Une ferme éco-responsable
J'ai mis toute ma détermination pour créer une chaîne de production et de transformation sanitairement irréprochable en place afin de vous garantir de consommer une spiruline saine et de qualité.
Cela signifie que j’utilise des bâches alimentaires résistantes à un PH élevé, que les eaux de bassin et le système de récupération sont renouvelés régulièrement et que le local de récolte est conçu avec des matériaux aux normes alimentaire et reçois un protocole sanitaire HACCP
Le produit est préservé tant au niveau de sa qualité sanitaire que gustative.
La chaîne de production de spiruline a été conçue de façon à vous proposer une spiruline de la meilleure qualité.
- Bâches alimentaires certifiées, résistantes à un pH élevé ;
- Adoucisseur d’eau en amont des bassins ;
- Renouvellement des eaux de bassins ;
- Système de récupération des eaux de purge ;
- Local de récolte, de séchage et de mise en forme aux normes d’hygiène alimentaires.
Etape 1 : la culture
La spiruline a besoin de retrouver dans son bassin, un milieu proche de celui dans lequel elle vit à l’état sauvage.
- Eau saumâtre ;
- pH entre 9.5 et 11 ;
- Chaleur : l’eau doit être entre 30 et 35 degrés pour une production optimum
- De l’agitation permise par une roue à aube en inox spécifique
- Des nutriments qui vont lui permettre de se multiplier et donc de croître. tous les nutriments utilisés sont Bio sauf 1, ce qui fait que je ne peux pas encore prétendre a la certification Bio
Etape 2 : la récolte
Lorsque la concentration est obtenue on peut lancer la récolte.
La spiruline est acheminée vers la récolteuse grâce à une pompe. Le filtre (36 microns) qui entoure la récolteuse permet de séparer la spiruline (microscopique) du reste du milieu de culture, qui revient vers le bassin.
Etape 3 : le pressage
A l’aide d’une presse, on retire l’excédent d’eau.
On obtient ainsi une pâte compacte qu'il convient de déshydrater suffisamment vite pour ne pas qu'une formation puisse avoir lieu tout en restant a basse température pour respecter tous les nutriments qu'elle contient
Etape 4 : la mise en forme
La spiruline est ainsi conditionnée sous la forme de spaghetti de 1.5mm de diamètre, déposées sur des claies de séchage.
C’est sous cette forme qu’elle sèchera le mieux,
Etape 5 : le séchage
Les claies sont ensuite insérées dans un déshydrateur autonome professionnel sans jamais dépasser 45° degrés.
La spiruline sèchera ainsi pendant 7 heures tout en préservant ses qualités nutritionnelles.
Etape 6 : la fabrication des paillettes
Une fois la spiruline sèche, nous pouvons la concasser afin de créer les petites paillettes qui pourront être conservées plusieurs mois (à l’abri de la lumière).
Etape 7 : l’ensachage
Il n’y a plus qu’à remplir les sachets de 100 grammes qui correspondent à une cure de 4 a 5 semaines pour une personne.
Etape 8 : le façonnage du comprimé
Les comprimés sont réalisés grâce aux brindilles, qui sont réduites en poudre pour être comprimés.
Cette étape est réalisée sans agglomérant, afin d'obtenir des comprimés pur en spiruline.
